提到中环，大家想到的大多是金融商厦林立，但其实这里藏着一个全香港最古老的菜巿场，它就是中环街市，一个承载着百年历史与香港情怀的地方。

在过去的180多年里，中环街市经历了4次重要变迁，成为香港中西文化汇聚和中环历史发展的重要见证。今日，香港百科通和你走入这座百年的“菜市场”。

中环街市曾为东南亚最大肉类市场

“街市”是香港人对传统菜市场的称呼。

中环街市的历史可追溯到1842年。第一代街市位于现址的南面，是香港开埠初期专为华人居民而设，被称为“广东市场”，由一位叫“阿欢”的华人承包经营。

后来因大量内地移民涌入，需求膨胀。1858年，第二代街市由“广东市场”迁到现址，采用维多利亚式建筑风格，楼高3层，中央设有塔式建筑，并正式改名为中环街市。

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1895年，第三代中环街市改建成西式大理石建筑，建筑物外墙由红砖砌成，附有花岗岩石材装饰，直至1937年拆卸。

现在大家看到的第四代中环街市，建于1939年，采用当时流行的包豪斯和现代流线型建筑风格。整个建筑设计以实用功能为主，楼高四层，一至三楼可容纳255个摊档。

1941年，中环街市被改名为中央市场，直至1993年，恢复中环街市的名称；1990年，中环街市获古物咨询委员会列为三级历史建筑。

中环街市在60至80年代之间最为繁荣，1967年被称为东南亚最大肉类市场、亚洲最大街市，有着全港最新鲜齐全的食材。

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当时的中环街市不仅卖食物、杂货和熟食，还搭配活动室，是社区重要的复合公共空间。

但上世纪70年代开始，随着中环一带摩登商厦落成，超级市场兴起，中环街市营业状况每况愈下，最终在2003年关闭。

2009年，政府宣布由巿区重建局接管中环街巿，启动活化计划；2021年，经过全面修复，中环街市重新开市。

今日的中环街市，找回了百年前的热闹场景

活化后的中环街市摇身一变，成为一座摩登建筑。大楼总共有GF-L2三个楼层，占地1.2万平方米，超过100间店铺。

GF是美食聚集地，分布各种美食档口，不少周边的上班族会在休息时间前来觅食。各种厨具、酱料、食材等厨房物品，都可以在这里买到。

L1层以零售店铺为主，分为香港有礼、传承馆与活动场地。一些香港老字号如金源米业租用店铺，特意陈列上世纪50、60年代旧米行的特色，小至火柴盒、记账本，大至米缸和运货的自行车，延续街市的人情味。

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L2层连接了24小时行人通道，有不少本土餐厅、咖啡厅、服饰和文创店铺。“中环街市历史旅程展”也在这层，里面有不少珍贵藏品，主要讲述180多年经历过的四代变迁故事。

大楼的中庭被设计成一个流动的无边界空间，人流可自由穿梭，自然交流；同时还配置了大型投影与音响设备，可变身大型活动的“舞台”，观看者置身不同楼层，均可共同参与。

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中环街市也还原过去的建筑元素。街市入口上方高挂着香港菜巿场的经典标记——500多个袖珍版红色鸡蛋灯，让人瞬间想到过去的街市，颇有旧香港的韵味。

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一楼保留了13个原有街市小档口，围绕“复古怀旧主题”，展示原有建筑风貌，昔日海鲜档的储水缸和通水渠、家禽档的砧板与血槽、菜档的货架、肉档的案板等原本风貌触手可及。

采用水磨石制成的主楼梯是街市中保留度最高的。作为中环街市最具标志性的存在，水磨石楼梯以其经典的“上海批荡”工艺，成为不少游客前来拍照打卡的首选之地。2024年5月6日，楼梯上方的钟表被拆除，据说是拿去翻修。

图片来源：香港旅游发展局

如今的中环街市，有经营生意的店主、来买咖啡的上班族，有来感受历史气息的游客……

从旧至新，由内而外，香港的街市文化在这里留存和延续。

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