提到艇仔粉，或许很多年轻人对它并不熟悉。但在香港的70至80年代，它可是当时风靡香港的经典小吃！如今，在香港街头，艇仔粉已经几乎绝迹，还想要吃到这一口传统风味，是一件非常需要运气的事情！

想要深入了解艇仔粉这一特色，跟着香港百科通，一起来看看吧！

（图源于openrice）

什么是艇仔粉？

艇仔粉起源于香港仔的避风塘，曾是上世纪七八十年代水上人的标志性小吃。在过去的年代，香港仔的避风塘除了密集的渔船和渔民，这里也是一个热闹的水上社区。水上小贩们在船上生活、工作，形成了一个充满活力的“流动市集”。

这些小船不仅有售卖日常用品的“士多艇”，卖衣物的“布艇”，甚至还有为水上人家提供交通服务的“水上出租船”，还很多小船贩卖着美食。

而“艇仔粉”就是指小艇上现煮现卖的粉面，当时一些渔民在小艇上现做现卖这种汤粉，不仅很多渔民喜欢吃，还吸引了许多码头工人和路过的市民。

艇仔粉主要由简单的河粉或米粉，搭配新鲜的鱼片和鱿鱼等海鲜，浇上一勺用猪骨、鱼骨熬制的鲜甜汤底，就是一碗令人满足的艇仔粉。但随着城市的发展，售卖艇仔粉的摊位越来越少，这份水上生活的记忆也渐渐被遗忘。

现在谁在售卖艇仔粉？

如今，随着香港渔业的衰退和水上人家的减少，以及政府对水上食肆牌照的严格控制，能够真正保留传统售卖艇仔粉的摊位已经屈指可数。现今，能够找到艇仔粉的地方只有两处：香港仔避风塘及鸭脷洲附近，以及位于屯门三圣和屯门码头的几艘船上。

（图源于维基百科）

其中，香港仔非常有代表性的是“流记艇仔粉”。这艘船位于香港仔和鸭脷洲交界的海滨长廊附近，成为现今少数还在坚守这道传统美食的地方之一。

他们是老一辈的香港人，继承了父辈的手艺，或是对这份历史文化怀有热爱的人，想要将这种味道留给更多人品尝。

“流记艇仔粉”主打的特色是其鲜美的汤底，使用大地鱼、猪骨熬制的清甜汤头，加上叉烧、烧鸭等经典配料，每一碗粉都带有浓郁的风味与独特的水上风情。这种方式非常有趣，来上一碗现煮艇仔粉，顾客一边吹着海风、一边欣赏海景，享受这份别具风味的用餐体验。

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一碗正宗的艇仔粉有什么？

艇仔粉的特色在于它将丰富的食材与鲜美的汤底完美结合，一碗正宗的艇仔粉，讲究的是鲜甜浓郁的汤头，通常由大地鱼、猪骨长时间熬煮而成，带有天然的海味与浓厚的鲜香。搭配的粉面多样，河粉、米粉或瀨粉都可以选择，入口顺滑，汤汁充分渗入其中。

而配料则是艇仔粉的另一大亮点，通常包括叉烧、烧鸭、鱼片、鱿鱼、炸鱼皮等，既有陆地上的经典烧味，也有海洋的鲜味，形成了丰富的口感层次。特别是炸鱼皮的酥脆，与汤粉的顺滑形成了独特的对比，令人一试难忘。

（图源于openrice）