香港，一个美食天堂。无论是传统的粤式点心，还是创新的现代料理，香港的美食都让人垂涎三尺。今天，香港百科通将带你沿着港岛线西段，一站一站地探寻那些被米其林指南推荐的餐厅，体验一场舌尖上的冒险！

西营盘站

英记面家（米其林必比登推介）

英记面家在1950年代于西营盘正街开始营业，1994年搬至现址，是一家超过70年历史的老店，店名因老板娘名字中带有“英”字而得名。

英记面家的招牌菜是自家制的叉烧面，其中的叉烧还被米其林评审员列入「香港必吃叉烧」。与大多数广东粉面店不同，这里的叉烧并非外购，而是店内自制，是每桌必点的美食。英记的叉烧较为瘦，没有焦边，呈现出一种非常家庭式的制作风格。此外，他们的炆牛腩和牛杂，搭配清甜的大地鱼汤底和爽滑的广东幼面，口感极佳。每天早上六点现炸的炸鱼皮和炸云吞更是香脆可口，不容错过。

-地址：西营盘高街32号地下

-运营时间：09-19:00

（01 图源于米其林指南）

德记潮州菜馆（米其林必比登推介）

位于西环的德记潮州菜馆已有三十多年的历史，如今由第二代经营，是许多本地人的集体回忆。德记以其新鲜的海鲜菜肴闻名，如冻鱼、冻蟹和炸凤尾鱼，都是当日的最新鲜货。    

作为一家街坊餐厅，德记注重家庭式制作，优先考虑客人的健康和人情味，提供许多家常菜色，如白饭鱼煎蛋、云腿大芥菜煲和川椒鸡等，并且来到德记一定要品尝他们的经典卤水，德记的卤水胆三十年来味道如一，卤水鹅片更是嫩滑入味，令人回味无穷。

-地址：西环卑路乍街3号G地铺

-运营时间：周二至周日11:30-22:00，周一休息

（02 03 图源于米其林指南）

坤记煲仔小菜

坤记煲仔小菜的装修充满浓厚的香港风情，既供应传统港式小炒，也提供晚间的煲仔小菜和煲仔饭。这里的煲仔饭尤为出名，采用三种米混合烹调，瓦煲底的油渗入米粒，使米饭特别香滑软糯。火候控制得宜，使得香脆可口的饭焦得以形成。由于制作需时，建议到店后先点选煲仔饭，再慢慢挑选其他镬气十足的煲仔小菜，让美食体验更加丰富。

-地址：西营盘皇后大道西263号和益大厦地下1号铺

-运营时间：17:30-22:00

（04 05 图源于米其林指南）

波记烧腊粉面店

在西环屹立四十多年的波记，美味的烧鸭腿濑粉成为不少居民的童年回忆。店内多款烧味均在店铺后的自家工场制作，深受区内居民欢迎。每天营业前，店外便已排起长队，烧肉常常在下午二时前售罄。如果想品尝烧鹅，最好在四时前到达，否则可能会错过。客人也可以预订各款烧味，店主会根据取货时间安排烧制，确保新鲜美味。

-地址：西环皇后大道西425P号

-运营时间：周一至周六11:30-19:30

（06 图源于米其林指南）

上环站

Ăn Chơi（米其林必比登推介）

米其林必比登推荐的餐厅Ăn Chơi，餐厅由夫妻档Lewis和Kay主理，Lewis负责大厨工作，而Kay则从事视觉效果制作。去年，他们开设了这家梦想中的小店，主打越南小吃，整个店铺色彩斑斓，一进入仿佛置身于胡志明市的小吃摊内～

餐厅的菜单以越南小吃为主打，特别推荐他们自家制的越式三明治，馅料丰富，面包也是自制。此外，每天供应不同地区风味的越南粉面，如顺化式牛肉面和柠檬草菠萝发酵鱼汤面。每道面条都精心制作，尤其是西贡式的蟹肉木薯汤面，用三黄鸡的鸡骨、虾干、番茄和洋葱熬煮十二小时制成汤底，再配上蟹肉和自家制木薯面，味道极其鲜美。

-地址：上环孖沙街15-17号

-运营时间：星期一星期天12:00-22:00

（07 图源于米其林指南）

Racines（米其林一星）

位于上环的Racines餐厅，由两位来自法国南部的主厨主理，他们曾共事多年，以家族食谱带领客人踏上一场美食之旅。Racines在法文中意为“根”，正是主厨们希望传递的理念。餐厅采用法国及本地的时令食材，将经典法式料理融入现代元素，菜式精致细腻。

午餐仅在周末供应，晚餐则提供五或七道菜的套餐，并隔月更换菜单。建议提前订座，但餐厅不接待十一岁以下的儿童。

-地址：上环差馆上街22号地铺

-运营时间：周末午餐时间，预约进入

（08 图源于米其林指南）

摩（米其林一星）

位于特色古玩小店林立的摩罗街，餐厅内部装潢以米色为主调，并大量采用弧形设计，营造出舒适和谐的氛围。

餐厅的料理以黄豆为核心，广泛使用豆瓣、腐皮、豆浆和豆豉等黄豆制品，结合欧陆烹调技巧，打造出风味独特、质感丰富的菜式。菜单根据季节变化调整，其中，麻婆豆腐是这里的标志性菜品，深受食客喜爱。

-地址：上环摩罗上街40号

-时间：周二至周六18:00-23:30，周一、周日休息，需要提前预约

（09 图源于米其林指南）

沿着港岛线西段的美食之旅，不仅让你品尝到米其林推荐的佳肴，还能感受到香港丰富多彩的饮食文化。无论是老牌名店，还是新晋餐厅，都展现出香港独特的魅力和无尽的活力。乘坐地铁，探索这条充满美食和文化的线路，让你的味蕾在这座城市的每一个角落都能找到属于自己的精彩。