最近天气转冷，是时候点上一杯丝袜奶茶了，茶香浓郁且入口丝滑，令人心里暖暖的。

一些新来港朋友会不会好奇，为什么港式奶茶会有「丝袜奶茶」这样的别名？而且奶茶里面没有珍珠？也没有内地奶茶那么多花式，仅仅是红茶和淡奶的搭配，却有幼滑如丝的风味？

如果你有兴趣，不妨点上一杯丝袜奶茶，听下它和香港的故事吧！

1842年，英国人将英式奶茶和下午茶文化带入香港。但这个阶段的英式奶茶味道偏淡，并不太符合香港人的口味。

随着下午茶在香港的流行，一些本地奶茶师傅根据港人的喜好，对英式奶茶进行了调整。

当时的英式奶茶用的锡兰红茶和方糖，价格比较贵，怕大众消费不起，一些店家便用中国茶叶和炼奶来代替，奶茶卖1毫1杯。

改造后的奶茶在口感上更顺滑且味道浓郁，很适合香港人的口味。而「丝袜奶茶」的发明人是中环老字号兰芳园创办人林木河。

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50年代初，林伯在中环摆花街开设大排档。当年小小的排档，每日下午总吸引附近的码头工人光顾，工人看见林伯用一个很细密的袋在过滤奶茶，再加上袋被茶染成啡色，因此每次来都大叫一声“来一杯丝袜奶茶”，慢慢的「丝袜奶茶」也就这么传开了。

早期冲茶是以尼龙布隔离茶渣，但因尼龙布密度大容易渗出茶粉，口感不佳。

而林伯想出用白毛布做茶袋，连茶粉都能隔走，令茶更顺滑，最后令兰芳园成为「丝袜奶茶」的始祖。

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丝袜奶茶的基本原材料是红茶和淡奶。

制作过程主要由调配茶叶，煲茶、焗茶、撞茶、撞奶等步骤「炮制」而成，因为丝袜奶茶讲求奶和茶的味道共融，所以最重要的步骤是「撞茶」。

也就是像上图这样，把茶从一个壶中「撞」进另一个壶里，来回多次，将空气带入到茶叶中，同时茶叶与茶叶之间碰撞，让所有茶叶吸收到水分，从而散发出色香味。

在「撞茶」的过程中，为了不让茶水里留有大量茶渣，需要用布把茶叶兜着，从而起到能让茶叶出味又能不留茶渣的作用。

为了尽可能地滤出纯茶水，过滤用的毛布袋的一定要选用高密度布料。

本身布料是白色的，但多次放入茶叶浸泡过滤后，就会慢慢变成了茶色。时间久了，布料被拉长，看起来就很像丝袜。

慢慢地，大家就用这个独有的制作特征，把港式奶茶称之为「丝袜奶茶」了。

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喝丝袜奶茶也是有讲究的，在行家看来，不加糖的丝袜奶茶，才能真正尝到「香醇又微微回甘」的好滋味。

但适量的糖能使奶茶更易入口，不习惯喝原味的朋友可以先浅尝一口，感受完奶茶的原味后，再根据喜好加糖。

虽然现在奶茶市场被各种追求新奇的年轻品牌所主导，但在香港，丝袜奶茶依旧保持着它不容小觑的地位。

不知道大家在香港最喜欢哪家丝袜奶茶呢？可以加入香港百科通活动群组，和大家分享你觉得香港最正的丝袜奶茶。