糖水的两大江湖派别！在广府与潮汕之间“甜”出新天地！

在香港，糖水的热爱几乎是全民共识。一碗冰凉或温暖的糖水都能给人带来舒心的享受。就像香港的天气，糖水的味道也是多变的，有清爽的，有浓郁的，每一口都带着浓厚的香港风情！

但你知道吗？在这片“糖水江湖”中，实际上分为最具代表性的两大门派——广府派与潮汕派！今天，跟着我们一起来看看这两大派别在糖水江湖的地位吧！

1. 广府派糖水——养生派，温润清新

广府派糖水的最大特点是“清润”和“养生”，通常着重于通过食材本身的自然味道来打动味蕾，而不是依赖过多的糖分。广府人常用文火细心熬制糖水，注重每一种食材的营养成分与滋补效果，因此，广式糖水既美味，又具有一定的功效。

其中，绿豆沙是广府派糖水的经典代表，讲究的是慢熬至豆粒融化成沙状，口感顺滑、浓郁。对于广府人来说，糖水的“沙”是品质的象征，绿豆若未煮至沙糊状，就绝对不能称之为合格糖水！而类似莲子红豆沙、木瓜银耳糖水、冰糖炖雪梨等，也是广府派糖水中的常见款式，这些糖水既清爽又富含滋补功能，往往被认为是理想的养生甜品！

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2. 潮汕派甜汤——创新派，浓郁甜美，口感多样

与广府派的清新淡雅不同，潮汕派甜汤则是以浓郁的甜味和丰富的食材搭配为特色。潮汕地区自古便是粤东的制糖中心，当地人对甜味的追求可谓是淋漓尽致地体现在甜汤的制作上。潮汕甜汤的甜度通常较高，注重糖分的充盈，且口味常常偏甜，给人一种浓烈的口感享受！

潮汕的甜汤种类繁多，从传统的芋艿甜汤到五果汤，再到豆花甜汤等，每一款甜汤都有其独特的魅力。例如，“糕烧番薯芋”是潮汕地区的经典甜点，它的制作过程里糖的用量极为丰盛，甚至一斤物料配一斤糖，甜度达到极致，足以让糖水的味道层次更加丰富。此外，潮汕的甜汤往往不拘一格，食材的选择非常灵活，食客可以根据个人口味自由搭配，享受更多的变化与创新。

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3. 在香港，推荐五间必吃本土糖水店

1) 华园甜品专家

华园甜品专家连续三年登上米芝莲指南推荐榜，主打广式糖水。招牌炖奶堪称超绝。炖奶外观非常有特色——中间一抹芝麻糊或合桃露，底下则藏着满满的炖鲜奶。

芝麻炖鲜奶香滑细腻，芝麻糊的香气与奶香交织，甜而不腻。合桃炖鲜奶则带有天然坚果的香气，冷热皆宜，口感层次丰富，让人无穷回味。

-地址：新蒲岗祟龄街38号地铺

-营业时间：星期一至日 13：00-00：00

-付款方式：AlipayHK 支付宝 现金 八达通

（图源于openrice）

2) 源记甜品

源记甜品是老牌糖水铺，主打传统中式糖水，也是广式糖水的风格。特别推荐滋补的桑寄生莲子双蛋茶，味道清甜，鸡蛋吸足茶香，口感嫩滑。店内少见的鸡蛋糕也很出彩，软糯弹牙但不甜腻，建议搭配糖水一同享用，更加润口。

-地址：天后永兴街2A-2E号美城花园大厦地下B号铺

-营业时间：星期一至日 14：00-23：00

-付款方式：现金

3) 滔滔甜品

元朗的滔滔甜品以台式芋圆和地道中式糖水著称，拥有广式派和潮汕派的糖水，非常丰富。其中腐竹马蹄清心丸是少见的特色糖水。清心丸口感Q弹，配上清甜的汤底，吃起来非常解腻。店内装修怀旧，糖水盛在“战斗碗”里，碗底还有个“胜”字，吃完感觉人生都赢了！

-地址：元朗康乐路8号康乐广场地下9号铺

-营业时间：星期一至日 16：30-00：00  星期二店休

-付款方式：现金 八达通

（图源于openrice）

4）佳佳甜品

在香港开业近40年的佳佳甜品，连续6年荣获“米芝莲街头小食”称号的经典甜品铺，同样主打广式糖水。这里深得街坊和食客的心，连周润发都忍不住经常光顾！

非常推荐店内的石磨芝麻糊，用石磨磨出来的芝麻糊特别香浓，入口绵密爽滑。莲子西米露清润又养生，莲子炖得软烂，西米则颗颗晶莹Q弹，喝上一口满满的幸福感。

-地址：佐敦宁波街29号地铺

-营业时间：星期一至日 12：00-01：00

-付款方式：AlipayHK 支付宝 现金 八达通 Apple Pay

（图源于openrice）

5）潮州合成甜品

而讲到香港的经典潮式糖水，位于九龙城潮州合成甜品绝对榜上有名！这家拥有 60多年历史的老字号，就连蔡澜、周润发等名人都对它青睐有加。

店内主打经典潮汕糖水，这里能吃到非常正宗的莲子清心丸绿豆爽，绿豆爽沙沙的口感配上弹牙的清心丸，清甜又解腻；椰汁黑糯米黑糯米吸满椰香，软糯中带点韧劲，甜度适中；马蹄沙细腻又带脆感，清新润喉，是经典的潮式甜品代表之一；芒果西米凉粉珍珠丸黑糖汤底搭配芒果、西米和清心丸，甜度恰到好处，清凉又丰富！

店铺还有不少创新配搭，比如加入西米、凉粉的水果糖水，也颇受年轻人欢迎！

-地址：九龙城龙岗道9号地铺

-营业时间：星期二至日 15：00-00：00 周一店休

-付款方式：现金

（图源于openrice）