香港，这座融合了东西方文化的城市，因其丰富多彩的饮食文化而闻名于世。在这片美食天堂中，各种地方风味和异域佳肴相互交融，形成了独具特色的香港味道。

外江菜，作为一种源自中国内地的独特风味，随着历史的变迁和人口的流动，逐渐融入香港岛的饮食文化之中，成为了香港美食版图上一颗璀璨的明珠。

外江菜的传承与发展

在香港这个美食之都，除了闻名的广东菜，外江菜也占据了独特的位置。天香楼，这家拥有悠久历史的餐馆，就是外江菜在香港的代表之一。它的故事不仅仅是美食的传承，更是香港移民文化的缩影。

天香楼的历史可以追溯到上世纪50年代，那时的香港正经历着翻天覆地的变化。餐馆创办人将江南风味的菜肴带到了香港，逐渐在这片繁忙的都市中扎根。

最初，这里的菜品以其独特的风味和精致的制作吸引了大量食客。如今，天香楼已经成为了香港人和外地游客心中的江南美食圣地。天香楼所呈现的江南菜肴，保留了江南地区独特的风味和烹饪技艺。

（图源于天香楼Facebook）

港岛上的外江菜馆

在香港岛上，有许多著名的外江菜馆，它们保留了传统的风味，同时也不断推陈出新。这些餐厅不仅是外江菜爱好者的天堂，也是游客们感受香港多元美食文化的好去处。

其中，位于中环的几家老字号川菜馆，以其正宗的麻辣风味而闻名，每一道菜品都凝聚了大厨们的匠心。无论是麻婆豆腐、宫保鸡丁，还是水煮鱼片，这些经典菜肴都保留了川菜的精髓，且经过改良后更适合本地人的口味。

而在铜锣湾或湾仔地区，一些创新型的外江菜餐厅则将传统与现代相结合，推出了诸如麻辣火锅、剁椒鱼头等创意菜品，受到年轻一代的热捧。

外江菜在香港岛的飘香，不仅让我们品味到了异域风味，也让我们在繁忙的都市中找到了那份属于江南的宁静与优雅。

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