香港，这座中西文化交融的城市，不仅在建筑、语言、风俗上展现出独特的融合风貌，在饮食文化上更是体现得淋漓尽致。

央视纪录片《香港之味》第五集详细探讨了这种独特的饮食现象——融合风味。香港的美食以其多元化和包容性闻名，而这种融合风味正是其最为显著的特征之一。

融合风味的起源：历史的沉淀与文化的交融

香港的融合风味源远流长，追溯到19世纪，随着英国殖民地的建立，西方文化开始涌入香港。同时，来自中国内地的移民带来了丰富的传统中式饮食文化。于是，中西文化在香港这片土地上碰撞、交融，形成了独特的饮食风格。

融合风味不仅仅是中式与西式的简单结合，而是在食材、烹饪方式、调味料上进行大胆创新和尝试。例如，传统的英式炸鱼薯条在香港可能会被加入酱油或甜辣酱调味，而中式点心中的叉烧包可能会出现带有西式甜点风味的改良版本。这种创新不仅满足了不同文化背景下人们的口味需求，还创造出了全新的味觉体验。

纪录片介绍了小包包餐厅的创始人周思薇，她对美食有着独到的见解和热情。她认为，美食不仅是味觉的享受，更是一种文化的表达。因此，她致力于将不同文化的美食元素融入到她的菜肴中，创造出既有传统风味又富有创新精神的融合菜。

（图源于Little Bao网站）

小包包餐厅其中最具代表性的就是中式三黄炸鸡包，这道菜的灵感来源于中式三黄鸡和西式汉堡包，将两者巧妙地结合在一起，创造出一道令人惊艳的美食。

为了使包子口感更好，周思薇特别加入了牛奶包汤种的元素，使得包子松软弹牙，每一口都充满了奶香和柔韧感。馅料选用优质的三黄鸡鸡腿，经过精心腌制和烹调，保留了鸡肉的鲜嫩和多汁。

融合风味的经典菜肴：中西合璧的美食代表

菠萝油是港式茶餐厅中最具代表性的融合风味之一。菠萝油由两部分组成：外层是松软的菠萝包，内里夹上一块厚实的黄油。

菠萝包源自西式甜面包，但通过加入中式酥皮和糖霜，带来独特的口感与甜度，而黄油的加入则使其更添一份浓郁与滑腻。这道甜与咸、酥与软的结合，成为了茶餐厅中极受欢迎的下午茶点心。

焗猪扒饭则是将中式的炒饭与西式的焗菜结合在一起的经典之作。首先将猪扒煎至金黄，再覆盖在炒饭上，浇上浓郁的番茄酱或白汁，最后放入烤箱焗制。这道菜既有中式炒饭的香气，又有西式焗饭的丰富层次，是香港人日常生活中非常受欢迎的一道主食。

（图源于Little Bao网站）

融合风味与香港人：一座城市的味觉记忆

这种独特的美食形式，代表了香港多元文化的包容性和创造性。无论是在街头小摊，还是在高档餐厅，融合风味都贯穿在香港人的日常生活中，成为他们味觉记忆中不可或缺的一部分。

正如纪录片《香港之味》第五集所展示的那样，融合风味不仅仅是一种美食，更是一种文化、一种生活方式的体现。在香港这座中西合璧的城市中，融合风味将继续以其独特的魅力，诉说着这座城市的故事，连接着过去与未来。

让我们继续探索香港，发现更多的美食与故事。

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