自上世纪三十年代起，香港喝茶的场所，便有茶室、茶楼、茶居之分，这当中以茶室的格调为最高。今天，香港百科通就为大家介绍一家有91年历史的传统茶室——陆羽茶室。

图片来源：香港旅游发展局

香港最有历史的老茶楼

走进港岛最繁华的中心中环，沿着皇后大道中，转入士丹利街，在街边一个微不足道的门面，站着一个印度人看门，这就是陆羽茶室。

陆羽茶室始建于1933年，由马超万及李炽南两人共同创办，初时在香港永吉街开业；后因业主问题，面临搬迁。陆羽的一众熟客，霍英东、李嘉诚等人，为此专门买下整栋大厦的业权，并取名“陆羽大厦”，陆羽茶室得以香火留存，于1976年迁至现址。

茶室已有近百年历史，许多文人雅士和大老板都是这里的常客，也因此被称为“富豪饭堂”。

几十年不变的装饰风格，陆羽茶室保留着香港茶室最初的样子。店里的服务员清一色是老员工,统一着白色的老式唐装,门口有一位印度服务员随时给客人开门。

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据说，陆羽茶室设有印度籍看更（保安员），是因为60年代编剧名家南海十三郎晚年神经失常，经常一身破衣着来茶室闹事。茶室迫不得已请来包头的印度人把门，由此就开创了香港茶室请印度人守门的先例。

陆羽茶室共有三层，每层皆有三个厅房。当时，茶室的一楼是专门留给熟客的，二楼三楼才是给生客的，即使有钱也可能订不到位。1975 年，英国女王访港想品尝陆羽茶室品的广式茶饮，结果却没位置被拒之门外。

茶室装潢古色古香, 是传统的岭南茶室风格，陈设家具多为酸枝花梨，墙上挂着白色玻璃壁灯，还有老式挂钟和彩色琉璃画，还有天花板上的古董吊扇，门楣装饰一如当年。

张大千爱来茶室，慷概赠予墨宝

创办人马超万通晓墨宝，因此吸引张大千、溥心畬、黄君璧、永玉等文人雅士来茶室品茶和作画。

不少文人雅士慷概赠予墨宝，所以茶室挂满名家字画。现在陆羽茶室的二楼就挂满不少名家真迹。

国画大师张大千是陆羽茶室的熟客，每次来香港都会和朋友在这里相聚，还特意写赠《黄山松云》给陆羽茶室，足见对茶室的钟爱。

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1996年，陆羽茶室18幅名画被偷，其中就有一张大千的画作。但被偷后，茶室老板又拿出一张张大千的字画重填空位。可见茶室收藏的名家画作不在少数。

蔡澜：香港最著名的茶楼

陆羽茶室被评了好多年的米芝莲推荐，有很多百年历史的怀旧功夫粤菜，全香港找不到第二家，只能在这里吃到。蔡澜说它是香港最闻名茶楼，在全世界，也再找不到另外一家了。

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陆羽茶室的茶和点心是一流，如今仍坚持用茶盅沏茶，仍然保留其他餐厅觉得过于制作麻烦的点心（菜肴），譬如像滑鸡球大包、杏汁白肺汤、酿猪润烧卖等。

酿猪润烧卖

据说蔡澜最喜欢的这道菜。将猪肝仔细剔除筋膜，给它一刀形成夹角，看似只是厚厚的猪肝包裹着一颗丸子，但要毫无腥膻、软嫩确实不易。

原只虾多士

很多餐厅都能吃到这道菜，但能做好的极少。虾要炸得外壳酥脆但要保持中间湿度，面包要不能吸太多油是重中之重。

蛋黄麻蓉包

麻蓉包现今多以改为流心版本，唯有陆羽还在守旧坚持做满满固体白芝麻酱+一整颗咸蛋黄的形态。明明是很简单的组合，吃得出用料和功底。

煎粉果连汤

这道传统的粤式点心，看似无奇，做好却实非易事，往小了说是门手艺，往大了说是门学问。对油量、油温、食材份量、烹调时间的控制，都会影响到最终的出品质量。

蚝油叉烧包

叉烧包与虾饺、烧麦、蛋挞并称粤式早茶的“四大天王”，可以看出茶楼的看家本事。陆羽茶室的出品，口感松软，手感轻弹，馅料香甜而不腻，鲜咸适中，关键是肉、酱分明，非常诱人。

燕窝鹧鸪粥

鹧鸪肉糜加入参薯、蛋清推煮成的无米粥，再加猪油增香。上桌后足够烫口，是高级清汤+极香猪油风味的羹。

陆羽茶室已成为一个香港文化符号的象征。在这里，可以真切感受到上世纪30年代的香港风情。

你有没有去过陆羽茶室呢？关注香港百科通，在评论区告诉我们，你最想品尝哪些菜品？