在香港这座星光璀璨的城市，夜晚总是比白昼更有魅力。当夜幕像一张柔软的天鹅绒缓缓铺开，铜锣湾的街角，清凉的晚风中夹带着奶香的甜蜜，歌曲中温柔的夜晚，在看到义顺牛奶公司的招牌时有了具象的身影。

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“晚风轻轻飘荡

心事都不去想

那失望也不失望

惆怅也不惆怅

都在风中飞扬”

——《晚风》陈婧霏

岁月沉淀的奶香

义顺牛奶公司，这个名字承载着历史的厚重，源自澳门的它，如同一位跨越时光的旅人，带着150年的风尘仆仆，驻足于香港这片繁华之地。

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义顺牛奶公司，由澳门罗姓家族创办，以养水牛起家，以售卖双皮奶闻名，历经四代人传承，成就了澳门甜品界的一个超经典传奇。然而，家族之中，第四代的罗东文，带着自立门户的决心，在80年代独自一人跨越海域，来到香港，在佐敦开辟了义顺牛奶公司的香港首店。在繁盛时期，义顺牛奶公司曾以四家店铺的盛况，温暖着城市的每个角落。但疫情的风暴过后，仅留下铜锣湾店独自维系着这份甜蜜。

铜锣湾店依旧保留着旧式冰室的设计风格，让人一踏入便仿佛穿梭回那个充满怀旧风情的年代。店内的招牌食品——双皮燉奶，不仅味道纯正，更是许多港人童年记忆中的甜蜜味道。

别无他恋双皮奶

虽然义顺牛奶公司的菜单上罗列着三明治、吐司、通心粉、公仔麵等典型的茶餐厅美食，但顾客们往往都是心无旁骛，只为一尝那闻名遐迩的双皮燉奶而来。双皮燉奶制作过程颇具匠心：将牛奶煮至微滚，倒入小碗中，等待其表层凝结成第一层奶皮，轻巧地划破奶皮，倾回剩余牛奶，加入白糖与蛋白，搅拌均匀后过滤，再次倒入碗中，覆盖保鲜膜，蒸熟后便形成了第二层奶皮，成就了这道口感细腻、层次丰富的甜品。

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义顺的双皮燉奶，提供冷热两种选择。顾客可以根据自己的喜好，选择温度，再决定是否添加配料。对于追求纯粹口感的食客，一份原味的双皮燉奶就足以令人沉醉。对于不太喜甜的顾客，冷燉奶是个不错的选择，其甜度较温和，口感类似奶酪，细腻而不失弹性；而热燉奶则以其嫩滑和浓郁的奶香著称，甜感稍显突出，每一口都是温暖的拥抱，让人回味无穷。

如果还想为双皮燉奶添上几分色彩，红豆燉奶与莲子燉奶是经典之选。红豆经过慢火细熬，保持了颗粒的完整，内心化为细腻的沙心；而蜜制莲子则全无莲子的生涩，质地绵软，入口即化，成为品尝中的一大亮点。除此之外，咖啡燉奶、朱古力燉奶、芝麻燉奶等多样口味也能满足不同食客的味蕾需求。

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到了冬季，红豆或莲子搭配姜汁的燉奶更是备受欢迎，为寒冷的天气带来一丝温暖。对于不能享用牛奶的顾客，冰花燉鸡蛋是完美的替代品，它同样香浓软嫩，没有一丝蛋腥味，顶部亦可依个人喜好添加莲子或红豆，让这份经典甜品的口感更加丰富。

经典港式服务

如同香港传统的饮食店，义顺牛奶公司的用餐区显得紧凑而温馨。室内，顾客们摩肩接踵地坐在一起品味美食；室外，长长的人龙已经排起，不时有人踮起脚尖期待入座。

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店内的服务员，初看或许显得有些严厉，他们招呼客人时的高音量，可能会让不熟悉的顾客感到意外。然而，他们对顾客的每一个问题都是耐心解答，即使在繁忙的结账时刻，也会抽空与顾客开上几句玩笑，展现出香港独有的那份热情与亲切。

夜幕下的义顺牛奶公司，是香港人夜晚的温柔乡，也是他们在忙碌生活中寻找慰藉的港湾。

“晚风轻轻飘荡”

在义顺牛奶公司，夜晚总是带着一种特别的温柔。这里，每一碗双皮奶都像是时间的容器，封存着过往的甜蜜与记忆。

走出店门，夜风轻拂，带着一丝凉意。回头望去，义顺牛奶公司的招牌在夜色中闪烁着温暖的光芒。

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