香港的夏天，一定会经常听到这句粤语“好热气，去饮杯凉茶啦”。翻译过来的意思是：上火了，赶紧喝一杯凉茶降火。香港的街头巷尾有不少凉茶铺，无论男女老少路过都会顺手购买，有人入店坐下慢慢品尝，有人在铺前一饮而尽，也有人直接外卖拎走。

今日，香港百科通就和大家聊下香港的凉茶文化，为什么大家都爱喝凉茶？凉茶明明是热的，为什么叫“凉茶”？口味还分苦茶和甜茶，凉茶在香港人心目中究竟有怎样的地位？

凉茶，在香港已有百余年历史

在广东、香港等岭南地区，气候炎热，加上多雨潮湿，人们容易身体不适 。因此民间流行用药性寒凉、消暑解热的中草药烹煮饮用，故称为凉茶，饮后能清热袪湿，生津降火。

凉茶的制作工艺十分讲究，老师傅会根据草药性质和比例来调配，然后浸泡、熬煮再过滤。每一种草药都有其独特的健康功效，如菊花可清热解毒，甘草可润喉止咳。凉茶所用的药材一般成本低廉。

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凉茶种类繁多，并非只在夏天饮用，一年四季皆可服。夏季可解人体暑气，冬日可治喉咙疼痛等疾患。

从味道上区分，凉茶可以被分为苦茶和甜茶。甜味凉茶有菊花茶、夏枯草茶。苦味凉茶最出名的就是廿四味，以及一些声称是「祖传秘方」的感冒茶和祛湿茶等，也因此衍生出陈皮梅、嘉应子及山楂饼等酸甜口味的凉果，作爽口之用。凉茶铺往往会免费给客人提供这些凉果解苦。

凉茶，在香港已有百余年的历史。香港民间流传一句谚语“饮一杯凉茶，不用找医家”。

香港开埠时，不少苦力在户外风吹日晒工作，喝上一碗中草药煎煮而成的凉茶，可以强身健体、预防生病。

50、60年代，当时香港经济不景，市民若身体不适，很少找医师治理，一般喝碗廿四味或五花茶，或者在家用瓦煲煮凉茶，往往药到病除。因体力谋生的男子多爱去凉茶铺，香港凉茶又被称为「寡佬茶」。

经过统计，现存的凉茶多达50种，日常常见的有廿四味凉茶、葫芦茶、金银菊五花茶、苦瓜干凉茶等；甚至龟苓膏、胡萝卜竹蔗水等，也变成香港人喜爱的传统老牌凉茶。

50、60年代的香港凉茶铺，「五步一楼，十步一阁」

香港凉茶文化的形成，除了凉茶本身之外，凉茶铺也是不可忽略的一部分。

过去的香港凉茶是流动的，叫做“走鬼档”。凉茶铺最早何时在香港开始经营，已无从查考。现存有记录最早的凉茶铺是「王老吉凉茶」。

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20世纪中叶的凉茶铺，店面往往设有大铜壸以盛载凉茶，这些铜壸多以圆润线条的胆形设计，或者葫芦形状，市民即使不能认字，也可以通过这些大铜壸识别出是凉茶铺。

当时的凉茶铺又叫「医馆」，有兼卖中药及生草药，亦为客人「执药」（抓药）。凉茶铺在香港最盛行的时候，可谓是「五步一楼，十步一阁」。

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凉茶铺名亦很有趣，有些店铺以铺主姓名命名，也有以铺主籍贯命名，如东莞佬，或以铺主的特点命名，如单眼佬、大声公。更多的是以“堂”命名，如恭和堂、万应堂、回春堂等，这些都是50、60年代香港最出名的凉茶铺。

1950、60年代，香港街头巷尾都可找到凉茶铺。那个年代，市民的人工不高，社会又缺乏娱乐场所，于是都爱到凉茶铺，用五仙至一角买一碗凉茶，在大吊扇吹送凉风下，与街坊闲话家常。

早期的凉茶铺，以家庭作业模式为主，多数是「前铺、后工场」的格局，店铺柜面上，会摆放着已经盛好新鲜熬制的凉茶小碗，店内有数张桌子，顾客可以坐下、或者站在铺前喝凉茶。店后设有煲凉茶的厨房，凉茶煮好后，随即倒进铺前的大铜壶内保温备用。

后来凉茶铺也慢慢放上收音机或电视机，甚至还有点唱机给客人点唱，只要往机内投币，便可选择自己喜欢的歌曲。

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凉茶铺也从以往单一售卖凉茶，陆续加入各种小吃、糖水和甜品，如紫薯糖水、杨枝甘露和咖喱鱼蛋等。

如今，凉茶铺已成为香港本土文化标志。大街小巷，总是很容易发现凉茶铺的身影。

炎炎夏日，香港经典凉茶铺推荐

香港的凉茶铺各有其独特性，有些有独门秘方，有些专卖甘蔗水，各有千秋。香港百科通就为你介绍5间值得一试的凉茶铺。

春回堂药行

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地址：中环阁麟街8号地下

春回堂药行，开业于1916年，春回堂的药材是全香港种类和存货最多的。最出名的是龟苓膏、甜花茶和廿四味这3种凉茶。

香港鸿福堂

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分店众多，可自选较近门店

鸿福堂于1986年开业，一直做传统草本凉茶。除了传统凉茶，鸿福堂不断创新， 新包装凉茶还进驻到各大便利店，许多地铁站点都有分店。

公利真料竹蔗水

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地址：中环苏豪荷李活道60号地下，港铁上环站E1出口，步行约8分钟

公利真料竹蔗水，于1948年开设，店铺位于百年唐楼旧建筑中。竹蔗水没有添加任何糖味，靠真材实料以及制作方法，口味非常清爽。

恭和堂

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分店较多，可选择较近门店

恭和堂创于1904年，是香港历史最悠久的龟苓膏专门店， 他们家的龟苓膏精选18种中药提炼而成，其主要功效为养真阴，除湿毒，及皮肤上的疾病。

良茶隅

图片来源于FB良茶隅 herbaceous teas

分店较多，可选择较近门店

良茶隅自1996年起，开始自制凉茶产品，他们家的凉茶全部在香港制作，由资深师傅手工煎制，不含糖和防腐剂。夏枯草曾被米芝莲推荐过，夏季饮用可清凉解暑，清肝明目。

从春回堂药行到良茶隅的店铺装修风格，可以看出香港凉茶铺的变化。

以往金漆招牌、酸枝家俬等传统陈设，慢慢变成简约、清新自然的年轻形象。凉茶铺老板也开始改变营运模式，将产品变成樽装凉茶、凉茶冲剂等包装，铺面也从街市走入地铁和商场站，员工也穿上统一制服。

香港凉茶文化在香港传承已逾百年，创新的同时，相信可以再生新枝。

大家有没有去过以上凉茶铺？关注香港百科通，在评论区告诉我们，你们最喜欢的是哪一款凉茶。