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香港，这座充满活力和繁华的城市，融合了东西方文化，展现独特的魅力吸引着来自世界各地的人们。摩天大楼、霓虹灯的都市风格、丰富多样的世界美食及让人无法忘怀的港风港味。探索老香港的故事，走进跨越世纪的老店，感受这独一份的香港情。
今天带大家走进香港瑞士鸡翼诞生之地——太平馆餐厅。
（图片来自网络）
始于咸丰年间的西餐滋味
太平馆餐厅是一家驰名省港的著名粤式西餐厅，因其餐品综合中西方口味，也被称为「豉油西餐」或「酱油西餐」。
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太平馆餐厅的故事始于1860年(清咸丰十年)，当时它在广州太平沙开业，成为广州最早的西餐厅，也是大中华地区第一家华人经营的西餐馆。随着时间的流转，太平馆餐厅的辉煌和声誉逐渐传到了香港，这个城市成为了它发展壮大的舞台。
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带领中国人品尝世界味道
太平馆的创始人徐老高来自广州，他起初在洋行担任西厨，后来辞职转行做街头小贩。他大胆地将中式酱油和西式烹调方法结合，制作出受到广泛欢迎的美食，从流动小贩逐渐转为固定摊档。1860年，在广州城南菜市场附近开设了自己的店铺，取名为「太平馆」，店铺的招牌上横书「太平馆西菜」，直书「番菜番饼」，当时来往这里的顾客主要是官员和洋行买办等。
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太平馆餐厅以其独特的菜肴和精致的味道迅速获得了广泛的赞誉。徐老高特制的烧乳鸽、烟鲳鱼和精制的葡国鸡成为了招牌菜，令人回味无穷。而他所创制的瑞士汁更是太平馆餐厅的瑰宝之一，每一滴都蕴含着百年的风味和传统。
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愈滚愈香的瑞士汁，甜蜜加倍的梳芙厘
在日本侵华初期的1937年，徐汉初带同厨师南下香港另设新店，在上环三角码头由亲戚开设的东山酒店内落户生根，成立第一家香港太平馆，名「省港太平馆」。
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随着时代的变迁，太平馆餐厅扎根香港，并逐渐融入了香港的餐饮文化。它成为了茶餐厅文化中的一颗璀璨明珠，延续着百年的传统与风味。太平馆餐厅的霓虹招牌，在香港的繁华夜景中闪烁着光芒，成为了这座城市的标志之一。
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瑞士鸡翼
这道美食可是在香港为人所熟知的。然而想吃到最正宗瑞士鸡翼，还是要去老字号的太平馆餐厅。这道招牌菜的背后还有一个令人忍俊不禁的昔日趣闻，曾有一位外国人在太平馆品尝「豉油鸡翼」后大赞：「Sweet! Sweet! Good!」。当时的侍应将该句说话转述给一名当买办的客人请教，不知就里而误译为「瑞士」，自此「豉油鸡翼」就被称为「瑞士鸡翼」。
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瑞士汁炒牛河
在百年西餐厅太平馆享用炒牛河，或许有些奇怪，但在香港这个中西交融的地方，任何奇妙的组合都有可能发生。瑞士汁炒牛河的外观或许不太起眼，但千万不要以貌取人。那沾满了瑞士汁的河粉，简直就是品尝瑞士汁的完美配搭。来到太平馆后，一旦尝到第一口瑞士汁，你就会发现瑞士汁才是真正的主角。河粉和牛肉只是它的配角而已。
巨型法式梳芙厘
甜品总是给人以幸福快乐的感觉，而在太平馆这种快乐还可以增加许多倍。
在太平馆出品的梳乎厘比一般的大了至少10倍，更适合和亲人、朋友分享，作为节日派对或聚会的美食，与亲朋分享甜蜜，幸福加倍。太平馆餐厅第五代传人徐锡安解释，正宗的法式梳乎厘，材料只有鸡蛋及砂糖，巨型梳芙厘富有空气感，入口像云朵般轻盈软绵，蛋香浓郁。
美食之外，见证风云变化
除了美食，太平馆餐厅还蕴藏了许多文化内涵，餐厅的招牌及横额出自「岭南才子」陈荆鸿的手笔，特别在将餐厅的「餐」写成「飡」。「飡」按《集韵》七安切，音餐，同「餐」。
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历尽百年春秋的太平馆也见证了历史的风云变幻。许多著名人物，如周恩来、蒋介石和鲁迅等都曾是太平馆餐厅的座上宾客。
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1925年，广州黄埔军校政治部主任周恩来，在太平沙太平馆设宴，迎娶邓颖超，烧乳鸽、牛尾汤等成了款客酒席菜式。
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1923年的《民国日报》上有这样一段记载，报导了当年孙中山曾在广州宴请高级将领吃太平馆乳鸽。当时孙中山发表演说，指自己到广州是为了继续革命的未竟之业：「第一步，我要使人人有饭吃；第二步，更要使人人都有好饭好菜吃。我们一定要更进一步……解救被残暴军阀欺凌压榨的全国同胞，让我们四百万同胞都能喫到这么好饭菜，这么好的鸽子，那才是革命最大的目的、最终的目标！」
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1930年代中后期，蒋介石在广州时经常出入太平馆，每次来都是包场整个太平馆，警卫严密，包括太平馆对面几间茶室都有人警戒。当时广州的新闻纸（报纸）都有头条报导，第二天就会有好多客人来店面打听，更争相预订蒋介石坐过的包座。
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百年老店的故事仍在继续...
太平馆餐厅的故事并不仅仅局限于美食和名人的光环。它承载着家族的传承与坚持，从创始人徐老高开始，五代传人继承着太平馆餐厅的经营，将其发展壮大。这种家族的传承不仅使太平馆餐厅保持了百年的质量和口碑，也使它成为了香港餐饮业的典范之一。
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如今，太平馆餐厅的四间分店仍在香港的中环、铜锣湾、油麻地和尖沙咀稳定运营着。其蓝底红白字体的霓虹招牌仍然高悬于香港的街头巷尾，吸引着前来品尝美食的食客们。步入太平馆餐厅，仿佛穿越时光隧道，回到了过去的岁月。
太平馆餐厅的历史和文化故事，不仅仅是一家餐厅的兴衰史，更是香港这座城市的历史名片。它见证了香港的变迁和发展，记录着人们对美食的追求和对传统的承载。
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