半世纪的传承，手工唐饼坚持做！

八仙饼家的故事可以追溯到1960年代。最初，它是一家茶楼，老板吴志坤在经营茶楼时，发现自家做的饼点特别受欢迎。于是，便开始了专门经营饼房的生意。后来，张子荣的父亲张祥接手饼房，并逐渐发展壮大。经过多年的沉淀，今天的八仙饼家已经是深水埗的一个小小传奇。

（图源于Facebook@香港遺美 Hong Kong Reminiscence）

作为一家传统的饼家，八仙饼家坚持用手工制作每一块月饼和唐饼，每一道工序都充满了手工的温度。例如，制作月饼时，通常师傅们会先将面团和得均匀，再手工搓制莲蓉和豆沙等馅料，仔细包入咸蛋黄，每一颗月饼的重量都精准控制，确保每一口都完美。接着，饼师将馅料包入饼模，用力压制，确保外皮紧致且不破裂。

月饼进烤箱时，空气中弥漫着诱人的香气，外皮被烤至金黄，馅料则保持原有的细腻与香甜。整个过程繁复却极富匠心，每一步都展示着八仙对传统手工艺的坚守与热爱。

（图源于Facebook@香港遺美 Hong Kong Reminiscence）

自家工厂制作，原材料新鲜不打折

除了“手工”这两个字，八仙饼家最为讲究的就是“新鲜”。在八仙，你不会吃到那些经过过多加工的馅料。因为，八仙饼家对原材料的选择极为讲究，始终坚持使用新鲜的天然食材，确保每一款月饼和传统小点的口感纯正。

比如，莲蓉、豆沙等馅料，都是在葵涌的自家工场现场研磨，从原料到加工都不添加任何防腐剂或人工色素。每一颗月饼的豆蓉和莲蓉馅料都来自精心挑选的高品质原材料，保证了馅料的天然甘甜和细腻口感。

而且，八仙从不使用成品馅料，所有食材都是现做现用，确保了每一口都是新鲜的味道，充分保留了传统手工制作的精髓。

（图源于openrice）

八仙饼家的经典美味

到了每年的中秋节，八仙饼家的月饼和唐饼都会迎来大批的老顾客。虽然现在的月饼口味越来越多样，什么抹茶、巧克力、冰皮月饼层出不穷，但总有人钟情于八仙的经典双黄莲蓉月、金腿月和五仁月。就像那份经过师傅细心打磨的手工唐饼，无论怎么创新，依旧无法超越它的经典和精致。

除了经典的月饼，八仙饼家还有一系列传统美食同样令人回味无穷。比如外皮酥脆、内馅香甜的老婆饼，选用新鲜冬瓜和椰蓉制作的馅料，甜而不腻；还有香脆可口的核桃酥，每一口都能感受到核桃的香气和酥皮的层次感。

此外，椰堆和香蕉糕也是饼家的小点心代表，椰堆外酥内香，香蕉糕则软糯甜美。这些小点心虽然没有现代化的包装，但却以最原始、最简单的方式，给人带来了最纯粹的幸福感。

地址：深水埗南昌街197号地铺

营业时间：星期二至日08:00 - 19:30；周一休息

付款方式：现金

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