七八十年代，香港人流行去鲤鱼门吃海鲜，吃完顺便买一些手信。1968年，一个原本做鞋的生意人刘兆球看准时机，开设了一家小食店，取名为绍香园，专卖售卖蛋卷、唐饼和传统糕点等。时至今日，绍香园拥有三十多间店，成为香港人街知巷闻的零食王国。

据说绍香园的手艺是三代祖传。不知道你会不会和香港百科通一样好奇，它如何从小食店走到现在。

从一间铁皮寮屋开始

五十年代，香港流行手工做鞋，但六十年代出现鞋厂后，不少人收入一落千丈，刘兆球便是其中一员。随后他发现很多来来鲤鱼门吃完海鲜后，会买一些手信带回来吃，便决定在这里开一家小食店。当时就在一间铁皮寮屋内，开启了街边档小生意。

最初绍香园卖老婆饼起家，专售中式糖果、蛋卷等零食小吃。无奈在鲤鱼门一带开小食店的商家，实在太多，生意难做。刘兆球唯有绞尽脑汁，研发新产品，希望可以吸引更多的顾客。

有一次他吃到朋友从外地带来的合桃，便想到不如卖合桃，补脑补肾、价格又不高，但如何制作出好吃的合桃小吃是一件不容易的事情。

为了测试产品，刘兆球不惜通宵达旦、日以继夜地尝试，过程中经历无数次的失败，也用坏了不少合桃，最终试出了将合桃炸后拌以蜜糖，一推出就大受欢迎。

为了提高出品质量，刘兆球还北上寻找合桃货源，发现最靓的合桃来自新疆和云南，生长在海拔越高的合桃树，果实会比较靓。

从那以后，绍香园便以合桃为主打产品，从此闯出了名堂。

日本大阪售货，15分钟卖完

后来，绍香园交棒到第二代掌舵人刘比利，他是读工程出身，中途接手家里生意，也因为从小跟着父亲在店里忙碌，因此对业务非常熟悉。

1985年，刘比利到日本大阪进行为期两星期的展销，不料反应热烈，30盒「招牌琥珀合桃」不到15分钟就全数卖光。

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回港后，刘比利就尝试跳出鲤鱼门，在铜锣湾开设第一间分店。他坦言，绍香园的食品都是经过精心挑选，透过独家的配方在保留传统味道同时打造出属于自己风味。正正因保留了这些传统味道，为绍香园带来不少发展机遇。

他希望将绍香园的生意做得更好，因为有很多顾客是从小买到大，承载了很多人的童年回忆，也是难以忘怀的香港老味道。

刘比利沿袭了父亲以合桃为主打的生意经，陆续推出烘焗琥珀合桃、原味合桃及南枣糕等产品。

绍香园选用的合桃都是产自海拔1,800米以上，山越高的合桃，壳会越薄，肉质会特别鲜甜。

其招牌“琥珀核桃”，采用新疆天山山脉的野生核桃，以烘焙方式取代油炸，再加入紫菜、黑糖、亚麻籽、海盐等调料，非常受欢迎。

2006年起，绍香园开始与港铁旗下商场合作，企业规模越做越大。

推陈出新，迎合时代

除了“琥珀核桃”，绍香园蛋卷远近驰名，都是手工制作，现在还加入健康的红菜头及芫荽味，每天只供应150盒。芫荽蛋卷更是全港唯一。

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刘傲轩是第三代主理人，他原先在外国大学修读会计，于2015年回到公司帮手，主要负责绍香园内部管理。

刘傲轩并不看重宣传包装，「老一辈做事，不会花钱告诉别人自己在做，资源要放到能直接有价值的事情上。」

绍香园出品的传统零食多为上年纪的捧场客，他认为，若然熟客老去，年轻一辈又不光顾，老店便难以生存。他希望将绍香园的芫荽蛋变成signature。

为了开拓年轻的客路，刘傲轩强调产品也要推陈出新，发掘不同年龄层客源，特别是吸引追求健康零食的年轻人，这样绍香园才能越走越远。

现时，绍香园于全港拥有逾35间分店，刘傲轩非常兴趣把父业传承下去。

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