位于香港大学附近的薄扶林道的叁去壹点心粉面饭，是一家隐匿在西营盘街角的小茶居。这家店铺保留着早期的门面风貌，几十年来从未进行过大规模的翻修，依旧保持着最原始的香港风情，静静地伫立在这个相对冷清的角落，承载着数十年的时光痕迹。跟着香港百科通，让我们一起走近香港茶居的昨日风情！

（01 图源于维基百科）

叁去壹——名字背后的古早情怀

叁去壹点心粉面饭的名字，看起来会有点奇怪，与很多店铺的名字不同，这个名字蕴含着一段特殊的故事和深厚的情感。原本这家小店由三位合伙人共同创立，但随着时间的推移，其中一人选择退出合资，只以员工的身份留了下来继续工作。为了纪念这一变化，店名被改为“叁去壹”，寓意着三去一留，是那个年代人与人之间真挚情感的见证。无论经过多少年，再提起这个名字，都能想起这个简单的名字背后他们之间的深切情感，象征着那段情谊与携手走过的岁月。

这里的情怀不仅体现在名字上，还深藏在店铺的每一个角落。保留着旧时门面的茶居，没有浮华的装饰，墙上的老照片、斑驳的木桌，仿佛在诉说着香港过往的岁月痕迹。老板们几十年如一日地守护着这份古早味道，从凌晨开始制作点心到深夜关门，日复一日，年复一年。尽管岁月在他们的面容上留下了痕迹，但这份坚守却未曾改变。正是这种对传统的执着与传承，使叁去壹成为了许多老顾客心中的情感寄托。

（02 图源于香港文化古迹资源中心）

回到上世纪，感受香港正宗小茶居

叁去壹的空间并不大，门口的两张小桌和店内的几张小圆桌，加起来也只能容纳不到30人。然而，这家小茶居却以其独特的氛围，吸引了一群忠实的茶客。其中一些是香港大学的学生，作为距离港大仅十分钟步行路程的小茶居，叁去壹在学生心中有着特殊的地位。这里是他们学习间隙的避风港，也见证了无数青涩的友谊。

另一些茶客则是以中年男性居多，他们或许是街坊，或许是曾在这里度过青年岁月的老朋友。他们在这家店里度过了无数个早晨，喝茶、聊天、翻阅报纸，与老板们建立了深厚的感情。叁去壹成为了他们生活中不可或缺的一部分，一如他们每天必须喝的那杯茶，朴素却充满温情。老板们用几十年的坚守，维系着这家小店，也维系着这份独特的香港情怀。

（03 图源于Wikimedia Commons）

不变的滋味，那些年的情怀点心

走进叁去壹，仿佛踏入了时光的隧道，迎面而来的茶点香气，带着浓浓的旧时风味。这里的点心虽然简单，但却蕴含着传统的手艺和岁月的沉淀。

店里的点心虽然款式不多，却胜在味道地道、价格实惠。你可以花不到20港元，品尝到一份传统的烧卖，细腻的猪肉与鲜虾融合在一起，口感扎实、回味悠长；从晶莹剔透的虾饺到外皮酥脆的叉烧包，每一道点心都保留了最原始的香港味道。那些在蒸笼中蒸腾出的香气，是许多人旧时的记忆。

（04 图源于HONGKONG D）

但谈起这里的经典点心，除了人人都爱的虾饺之外，最具代表性的莫过于手工制作的鸡扎。走进店内，穿过狭窄的店面，拾级而上，便可见到已经年岁已高的创始人之一石哥。他自年少时便在叁去壹工作，如今已有四十多年的点心制作经验。在幽暗的阁楼上，石哥每天都重复着他熟练的手艺：他先将一块块腐皮平铺在木桌上，再将提前准备好的鸡肉、芋头、冬菇等材料逐层叠放，然后将它们熟练地卷起，形成一道道待蒸的鸡扎。与许多现代茶楼不同，叁去壹依然坚持每一款点心的传统手工制作，即叫即整，传承着老香港的味道！

每一位老板，每天凌晨便开始忙碌，亲手制作这些点心，把几十年的技艺倾注在其中。他们坚持用最传统的方法来制作这些茶点，这种不随时间改变的坚持，正是叁去壹能够历经岁月洗礼而依然屹立的原因。

（05 图源于HONGKONG D）

叁去壹的存在，是香港老味道的象征。然而，这份味道也如同老板们渐渐老去的身体一样，随时可能消失在历史的长河中，对于喜爱香港传统文化和老味道的人们而言，叁去壹是一段需要珍惜的记忆。趁着这份风味尚存，赶紧去品味一番，别等到真正失去时才开始怀念！

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