在香港的繁华闹市中，有这样一家屹立了91年的酒店——六国酒店，穿越91年的时光，这里依然保留着那份经典与优雅。而踏入香港第一间设在酒店内的中餐厅「粤轩」，你将与历史开启对话，感受一场舌尖上的时光旅程！

（01 图源于粤轩）

六国酒店的辉煌岁月与传奇

六国酒店于1933年10月6日开幕，这座七层高的建筑不仅是湾仔第一栋配备电梯的建筑物，更是全香港第二高的地标，仅次于对岸的半岛酒店。作为香港第一间设有中菜厅的酒店，六国酒店的粤轩从开业之初就成为了富贵名流的聚集地。在四五十年代，在粤轩用餐象征着身份与地位，只有真正意义上的非富即贵之人才有机会一尝其独特的粤菜风味。

六国酒店的声名远扬，不仅吸引了各界名流，还激发了英国作家理查德·梅森的创作灵感。他以六国酒店为蓝本，创作了小说《苏丝黄的世界》。这部小说后来被改编为电影并在香港取景拍摄，第一次将香港的都市风情呈现在全球观众的眼前，成为了一段中西文化交融的佳话。

（02 图源于香港记忆）

粤轩——辉煌历史的粤菜瑰宝

如今，粤轩仍然屹立在六国酒店之中，虽不再是一线海景餐厅，但它的独特历史和文化底蕴仍然吸引着无数食客前来一探究竟。坐在粤轩的窗边，透过玻璃望向现在的告士打道，仿佛可以穿越时空，感受到当年湾仔未填海时，这里作为海边餐厅的辉煌景象。

粤轩的环境虽然不算富丽堂皇，但优雅而富有格调，这正是其魅力所在。这里的菜品以怀旧菜为主，深受食客的喜爱。粤轩的菜单上有厨师精选一栏，其中包含了许多已经难得一见的传统粤菜，如纸包骨、台山焗蟹砵、荔芋香酥鸭和马友咸鱼肉等。这些怀旧菜不仅仅是对过去味觉的重温，更是对传统粤菜精髓的再现与创新。粤轩的厨师团队不断推陈出新，定期更换菜式，为食客带来一场场怀旧与创新交织的味觉盛宴。

（03 图源于粤轩）

驰名的蜜汁叉烧，一口回味无穷

除了众多非常经典的粤菜之外，粤轩的另一大招牌则是其驰名的蜜汁叉烧，这道菜品不仅在本地声名显赫，更是让不少外地食客慕名而来。

这道菜色泽诱人、香气扑鼻，以至于每天供应的叉烧常常供不应求。叉烧选用上乘的猪肉，经过精挑细选，肥瘦比例完美，既有入口即化的脂肪，又有弹牙的瘦肉。在制作过程中，叉烧会被腌制在秘制酱料中数小时，这道酱料融合了多种香料与蜜糖，赋予叉烧独特的甜香与深厚的层次感。

叉烧烤制的火候控制得恰到好处，外皮微微焦脆，肉质却保持了完美的多汁和嫩滑。尤其是那些边缘略带焦糖化的部分，蜜汁在高温下渗透入肉中，形成了一层令人垂涎的焦糖外壳，口感细腻香甜，每一口都带来味蕾的震撼享受。

（04 图源于粤轩）

在这个充满历史感的空间里，用一顿丰盛的怀旧粤菜，感受时光的流转与文化的传承，粤轩无疑是一处让人心驰神往的美食胜地。

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